• 雨傘旗魚

雨傘旗魚俗稱破雨傘、芭蕉旗魚，臺東縣以4至7月為盛產期，有著帆狀的背是他的特色，破雨傘的產量多，所以除了生魚片之外，還會被加工成魚漿、魚丸。

• 黃鰭鮪魚

黃鰭鮪又名小串，產季約在每年3月結束，體背側藍黑色，腹部銀白色，其體側有銀白色點及橫帶。第二背鰭及離鰭均為黃色，最常被作為生魚片食用。

• 鬼頭刀

鬼頭刀以飛魚為主食，身上有鮮明的「黃綠藍」三色，被譽為最環保魚類，體型成長迅速，約在半年之内，可以達到體長60公分以上，且體內重金屬累積量少，可說是非常適合食用的魚類。

• 土魠魚

土魠魚又稱馬鮫魚，分布於台灣海峽及臺灣東南部海域，約在每年12月起現身東海岸，冬季至翌年春季，是土魠魚洄游的盛漁季節，其肉質鮮甜肥嫩、口感紮實細緻又富含油質，是油脂最肥美、最好吃的時候。

• 飛魚

飛魚，是海洋食物鏈底層，為避免天敵鬼頭刀的捕食，會躍起海面滑翔，距離可達300~400m，看起来就像在水面飛行。在每年的4~6月，會隨著黑潮在東部海域看見飛魚魚群的蹤影。

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